Il protocollo HACCP è un metodo di controllo dell'igiene ambientale che deve essere applicato ovunque si svolga attività di produzione, distribuzione, manipolazione e vendita di prodotti alimentari.

Il protocollo viene riconosciuto dalla Comunità Europea attraverso la Dir. 93/43 CEE e, in Italia con il D.L. 155/97. Il protocollo HACCP, quindi, non è solo una metodica efficace e necessaria per tutte le realtà in cui si interagisce con prodotti alimentari, ma è anche OBBLIGATORIO PER LEGGE, pena la chiusura dell'attività!

Il monitoraggio HACCP si svolge in 3 fasi successive, tutte fondamentali per il mantenimento delle condizioni igienico-sanitarie di un ambiente. Noi siamo in grado di fornire Consulenza Specializzata per l'implementazione ed il mantenimento del protocollo HACCP e, in caso di necessità, offriamo un servizio di disinfestazione rapido e specializzato nell'utilizzo di tecniche efficaci e dal minimo impatto per cose, persone ed animali domestici.

Durante la prima fase si ispeziona l'ambiente da sottoporre alla profilassi: questo è un passo fondamentale, poiché consente di evidenziare i punti di forza e di debolezza dell'ambiente e delle strategie fino a quel punto utilizzate per proteggerlo. Una volta effettuato il sopralluogo, le informazioni raccolte permetteranno la stesura di piani d'intervento mirati: questo permette di elevare la qualità del servizio e la sicurezza dell'ambiente, contemporaneamente consente una forte riduzione dei costi.

Nel caso un'infestazione sia già in atto, il sopralluogo consente di capire come questa si sia sviluppata, di scegliere la migliore strategia di disinfestazione possibile (quella con il miglior risultato ed il minor impatto sull'ambiente da proteggere); infine permette di prendere tutte le opportune precauzioni necessarie per mantenere lo stato di massimo igiene.

Una volta eliminata l'infestazione, oppure se questa non è stata rivelata, si devono effettuare dei monitoraggi periodici per mantenere su livelli elevati le condizioni d'Igiene.